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真空机在工作的过程之中就是通过上面的技术原理完成加热工作的，想必大家在看完之后就知道是如何操作的了。
食品包装机外真空和内真空的区别：首先，真空包装系统的组成是相同的。有真空泵、真空表、真空电磁阀等组成完整的真空系统。 第二，工作流程是相同的。一个完整的流程是真空-热密封-返回和循环。真空模式的区别主要是从压力室排出空气，使包装袋产生内外压差，从而达到压缩包装的目的，内部真空包装机主要用于食品包装，所以它也被称为食品真空包装机。
外抽主要使用喷嘴直接吸入包装袋中的空气，以达到低真空，(至低3kpa)的真空可以保证包装物品的整洁状态。
真空泵是不同的： 只能使用油泵。全自动真空包装机能够使用机械手将真空包装袋自动取袋，自动撑开，自动打印生产日期及批号，自动上料，自动真空包装，完全实现无人操作，真正实现自动化包装。 所有类型的油泵、非油泵、气压泵等均可用于外部泵。
不同效率：单个标准抽油效率为2~3/min，但是，如果压力室规格大于填料袋规格，则可以同时包装多次。 外部5~6/min可能会因包装规格和真空度的不同而有所不同。
密封长度：外抽水密封长度为800 mm标准装置。真空机内抽式真空机由真空泵、真空室、加热变压器、加热台、有机玻璃板上盖、气囊、电磁阀、时间继电器、电源指示灯、空气开关、真空表、档位开关、急停开关、交流接触器、等部件组成。可将真空袋内的空气抽走并将胶袋口封牢，该食品真空机适合于各种食品、电子产品。 泵内密封长度需定做800 mm，成本较高。
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真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素：1：包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，以提高整个生产的进度；2：被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机；3：被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机；4：被包装物品成分状态对真空包装机的要求。
真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。具有很大的商业价值。
很多人都问我同样一个问题，如何选购食品真空包装机？其实这个问题是选购着都很烦恼的，与企业发展紧紧相关的。【依利达ELDAI】为解决大家的烦恼，总结选购考虑如下内容。
1：设备产量与真空机力度是否满足自己的包装。
2：真空机的工作要求，特别是真空室。比如说有机玻璃盖与真空室的做工是否平滑无焊点。
3：真空泵问题。一般真空机有20的泵与40泵，所以在价格方面会有很大的区别。
4：真空机的质量目前市场都差不多，主要还是服务，所以买设备的时候，虽然是你买东西，但还是要跟销售人员关系好一点，那样以后服务起来人家会更愿意为你办事。
5：设备厂家。尽量找一家规模中等的公司，大公司不会注重你一家小客户，小公司想做好可以没实力,所以选中等公司，没错。
6：价格问题。不要高价格，公司自己血汗钱经不起折腾，中等价位就可以，一分价格一分货确实是有道理的。
7：设备与一样，自己稍微爱护点，轻拿轻放，保持干净，干燥，用个3-5年之间一点问题的没有，易损件当然不算了。
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